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食事がおいしく見える照明N52 ◆演色性の良いランプを使用 ◆食卓は周辺より明るめに ◆食品売り場のテクニックを応用 　食品売り場では、鮮肉、鮮魚、野菜などによって光源を使い分けているのを知っていますか？ 売り場ではとても新鮮でおいしそうに見えた食材が、家に帰ったら何だか違う・・・・・と思 われた経験はありませんか。 　これは食材自体の問題ではなく、売り場との照明の違いによるものです。 売り場で使われて いる照明は、ダイクロイックミラー付きハロゲンランプを使用したスポットライトが多く、こ のランプは、反射鏡によって、食材がおいしそうに見える波長を選択して放射することができ ます。 光も集光しているため、食材を立体的により鮮やかに見せることが可能なのです。 　一方、一般住宅の照明は、天井に蛍光灯の照明器具がついているものが主流です。蛍光灯に も演色性（色の見え方）の良いものはありますが、拡散光のため全体的に平坦な感じに見えて しまい、食材の艶などはあまり表現できません。 料理で大切なのは味ですが、おいしそうに見せることも大切です。 料理は味わう前に、視覚で味を予測します。その視覚に最も影響を及ぼすのは光です。 ですから、光は料理がおいしく見 えるうえでとても大切な要素なのです。 　食事の照明は、食品売り場の照明テクニックのように、ダイクロイックミラー付きハロゲンラ ンプを使用したダウンライトやペンダントなどを使用し、食卓は周辺よりやや明るめに照明する と食事が明るく浮かび上がり、さらにおいしそうに見せることができます。 　ただ、ダイクロイックミラー付きハロゲンランプは高価なため、通常の白熱灯のペンダントで もかまいません。ペンダントの場合はセード（カバー）があまり光らず、光源が直接見えない器 具をお勧めします。 　高齢者にとって食事は、１日の生活の中で時間の流れを意識させるものであり、何よりの楽し みです。 ここは少し電気代がかかっても白熱灯を使用して、楽しい食事はおいしそうに見せるこ とから始めましょう。 書籍：高齢者住まいづくりひと工夫　著書：社団法人日本建築学会引用

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